顶岗实习是职业学校根据学校人才培养方案和教学计划的要求，组织学生在企事业单位相关实践岗位上进行的实践学习活动，是职业学校教育教学的重要组成部分，也是提高学生的实践技能和专业能力的重要教学方式。通过顶岗实习可以使学生巩固相应课程所学知识，具备从事餐饮工作所必需的基本实践操作运行、管理及维护能力，为今后走向社会打下良好基础。

一、实习目的

实习是中职学生学习阶段重要的实践性教学环节之一，遵照学以致用，巩固提高的原则，进一步提高学生的操作技能，培养学生吃苦耐劳的精神，形成良好的职业素养，树立正确的就业观，强化劳动观念和纪律观念，养成文明生产的习惯和一丝不苟的工作作风。通过本次实习，学生将进一步加深对电子商务专业的应用和发展趋势的了解，为实际工作打下良好基础。

二、实习要求

要求学生在校外顶岗实习过程中，能综合运用所学专业知识并与生产实践相结合，虚心向具有实践经验的师傅学习，熟练掌握专业技术和技能，获得从事专业生产和组织管理生产的能力，提高职业素质和专业水平，熟悉企业和社会，了解本行业的现状和发展全景，为毕业后参加工作，适应社会奠定基础。

三、实习时间及班级人数

实习时间：  2023年2月22日-- 2023年6月30日

实习班级：  21级4班，  共 20人

四、实习指导教师

学校指导老师： 付有生 老师   电话：18525348083

企业指导老师： 韩开放 老师   电话：15854740616

五、实习单位

北京开元鲁采餐饮管理有限公司、北京鸽行天下餐饮有限公司、北京西村叔叔食品有限公司。

六、实习内容

1.调查了解当前餐饮行业的发展情况，掌握餐饮行业的内容。

2.掌握厨房各环节的实际操作规程。

3.学会各种后厨专用设备和仪器的使用。

4.学习、掌握烹饪技术。

实习生应根据实习单位提供的实习岗位，验证理论的科学性与实用性，并提高自身的分析问题与解决问题的能力。

七、实习管理

（一）指导老师工作要求

实习期间学生由学校派教师与企业共同管理，本次实习的指导老师： 付有生 老师，企业方的管理人员待入职后确定。负责学生实习期间的业务指导和日常巡视工作。主要工作包括：

1.做好实习学生的思想稳定工作，注意安全，防止各种事故的发生。

2.做好实习期间的考勤管理。学生实习期间原则上不准请假，确因病或特殊情况，需要请假，应经带队教师及企业指导教师批准同意。

3.指导学生完成实习教学任务。

4.了解学生工作和生活实际情况，帮助解决问题。

5.实习即将结束时，协助企业实习指导人员完成对学生的实习鉴定。

6.负责收集学生实习相关材料，实习结束进行总结。

（二）学生实习管理要求

1.遵纪守法。遵守国家法律和实习单位的规章制度，遵守社会公德和社会秩序。不准擅自离开实习地点。不准旷课、旷工、迟到、早退。不准寻衅闹事打架斗殴。若有违纪行为按企业和学校实习规定处理。

2.服从安排。服从学校和实习单位的领导，听从指导老师的安排，做好本职工作完成实习任务。

3.安全第一。注意工作安全和交通安全，严格遵守实习单位的安全操作规程，若因违反实习纪律和安全工作要求，造成自身伤害者由学生本人负责，造成国家或他人财产或人身伤害的，应由学生本人及家长承担经济和法律责任。

4.虚心请教团结协作。虚心向实习单位指导老师请教，尊敬指导老师，虚心听取意见，讲究文明礼貌，爱护公物，注意搞好工作环境卫生。积极主动参加一些力所能及的劳动。同时与实习单位领导同事搞好团结。

5.勤于思考不断总结。校外专业实习必须认真写好实习工作日记以及实习周记。在实践的基础上写好实习报告以及实习鉴定表。

八、实习评价

实习评价实行实习单位与学校共同制定的校企双方评价制度，实习单位指导教师对学生的评价占总成绩的 50%，学校指导教师对学生的评价占 50%（学生日常表现占 20%，实习手册完成情况占 30%）。评定成绩分为优秀、良好、合格和不合格四个等级，纳入学生学籍档案。